柠檬

(别名:柠果、黎檬、洋柠檬、益母果)

简介柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并保持它们正常的生理机能。

季节全年

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孕妇能吃吗

能,柠檬能补充人体所需的维生素C,对于孕妇来说,最好是柠檬泡水喝,因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子,对孕期的呕吐能起到很好的止吐效果。让孕妇不那么难受,其次在孕妇的床边放一些柠檬,有安胎的作用。

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功效和作用

提高免疫力、降血脂、燃烧脂肪、消脂吸脂、溶脂、美白、祛斑、减肥

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营养价值

1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死; 2. 柠檬富有香气,能祛除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩,柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,柠檬在西方人日常生活中,经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等; 3. 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉,所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小; 4. 吃柠檬还可以防治心血管疾病,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死,柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%~71%,具有止血作用; 5. 鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用; 6. 柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用,因此柠檬是适合女性的水果。

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上火吗

不会

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副作用

柠檬偏酸,多喝伤胃、伤牙,长期服用导致脾胃受伤,营养不能消化就会长痘。所以喝柠檬水要适量,尤其要注意柠檬片泡水的方法。

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能吃吗

能吃,柠檬中含有大量水溶性维生素C,有抗氧化作用,能改善血液循环不畅问题,每天食用可增强记忆力,提高思维反应灵活度。

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怎么吃

1.鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。    2.制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25~30%) 3.因为柠檬味道酸涩,一般多用作辅料,有提味的作用,尤其煮海鲜的时候加点柠檬汁能去腥。

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禁忌人群

胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食柠檬。

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适宜人群

一般人均可食用柠檬。暑热口干烦躁、消化不良者,维生素C缺乏者,胎动不安的孕妇,肾结石患者,高血压、心肌梗死患者适宜食用。

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保存方法

柠檬刷洗,如果买来柠檬表面打蜡的,要用盐把表面蜡搓掉,冲洗干净晾干。用刮刀把表皮薄层刮下,装保鲜袋放冰箱冷冻好,随取随用。(不想保留的就不用刮,直接把柠檬对半切开榨汁)。柠檬对半切开,借助小工具榨汁或直接用手挤汁。把挤好的柠檬汁过滤,滤掉渣渣和籽。灌进制冰袋扎好口子放冰箱冷冻好,随时就可以用了。

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挑选技巧

1.柠檬的果皮 柠檬果皮要挑选光滑,没有裂痕,没有虫眼的。 如果有裂口,虫子眼等的地方,建议大家不要挑选了。 2.柠檬的大小 柠檬其实都是差不多大小的。 大家在挑选的时候不要挑选过大的,就可以了。 小点的柠檬味道也是不错的。 3.柠檬的颜色 柠檬多以金黄色为主。 大家挑选时候挑选颜色均匀,亮堂,饱满,就可以了。 4.柠檬的重量 买的时候要掂量一下,挑选较重的柠檬。 这样的水分会比较的充足。 5.柠檬的新鲜 柠檬是长长的形状,所以有两端。 大家在挑选的时候可以看看两端的果蒂部分,如果是绿色的,那么很新鲜了。

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制作技巧