燕窝

(别名:燕菜、燕根、燕蔬菜)

简介又名燕菜、燕根、燕蔬菜。 为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,形似元宝,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝碗根却坚实,两端有小坠角,一般直径6~7厘米,深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。

季节全年

1

孕妇能吃吗

能吃

2

功效和作用

1、燕窝可养阴润燥、益气补中清虚热,治虚损,并且对久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。 2、燕窝可促进细胞再生,增强免疫能力,增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。 3、燕窝有助人体组织生长发育,病后复原,可以养阴,润燥、养颜、延缓衰老。 4、燕窝性质平和,功效渗透慢,需坚持服用方有神奇效果。

3

营养价值

燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,能促进缰胞再生,增强免疫能力,增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力,燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育,病后复原,可以养阴,润燥、养颜、延缓衰老,并且清虚热,治虚损,对咯血吐血、久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

4

上火吗

不上火

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

能吃

7

怎么吃

燕窝最常见的吃法就是冰糖炖燕窝,先将燕窝提前用清水浸泡2-4个小时,待发胀后挑去杂质,将燕窝放入炖盅中加水加盖文火隔水炖煮2小时,炖好后趁热加入冰糖,也可根据个人口味加入牛奶、蜂蜜等,即可食用。

8

禁忌人群

儿童慎食;肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。

9

适宜人群

老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。

10

保存方法

1、干货保存: 买后用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。或者彻底晾干后(但不可日光直射),放到通风阴凉无潮的地方。若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉,可用牙刷加少许水分擦净,将之风干即可(切记不要太阳晒哦。严重影响质量)。注:若发现燕窝湿度大,即使打算放入冰箱保存也建议先风干。 若燕窝已发酶到变黑色,则不再食用,因为燕窝已经被细菌侵蚀,当中的营养成分亦已经丧失。燕窝乃是非常珍贵的食品,必须好好保存。 2、湿货保存(已经浸发): 用干净的器皿盛装,密封,防生水,防油可以放在保鲜或者冷藏7-15天。最好是做到用多少,发多少,一次不要发太多,太透。因为已发制的燕窝会随着存放时间长短而造成一定程度上的营养流失。 3、浓缩保存: 燕窝在未开封之前贮存于冰箱的冷藏室,当打开之后请尽快食用完,若没有一次性吃完,也是存于冰箱冷藏室。

11

挑选技巧

看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。 闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货 摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了,如果还有很好弹性那就假了。 烧:用火点燃干燕窝片,有飞溅火星,这是蛋白质燃烧结果,灰烬是黑的,不是网上误导的白灰。

12

制作技巧